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寒露是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，我国南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北进入深秋，西北地区已进入或即将进入冬季。
白露、寒露、霜降三个节气，都表示水汽凝结现象，而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。我国古人将寒露时节的十五天分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊始黄华。
进入寒露节气，秋收秋种仍处在大忙时节，秋熟作物先后成熟，成熟后期与收获期天气将直接关系到粮、棉的丰产与丰收。“寒露不摘棉，霜打莫怨天”，要趁天晴抓紧采收棉花。江淮及江南的单季晚稻即将成熟，双季晚稻正在灌浆，要注意间歇灌溉，保持田间湿润。寒露前后是长江流域直播油菜的适宜播种期，品种安排上应先播甘蓝型品种，后播白菜型品种。淮河以南的绿肥播种要抓紧扫尾，已出苗的要清沟沥水，防止涝渍。华北平原的甘薯薯块膨大逐渐停止，应根据天气情况抓紧收获，争取在早霜前收完。
寒露时节，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。天气常是昼暖夜凉，晴空万里，对秋收十分有利。华北西北降水减少，容易引发干旱，给冬小麦的适时播种带来困难，成为旱地小麦争取高产的主要限制因子之一。海南和西南地区这时一般仍然是秋雨连绵，少数年份江淮和江南也会出现阴雨天气，对秋收秋种有一定的影响。南方稻区要注意防御“寒露风”危害。
古代把露作为天气转凉变冷的表征。仲秋白露节气“露凝而白”，至季秋寒露时已是“露气寒冷，将凝结”为霜了。这时，我国南方大部分地区各地气温继续下降。华南日平均气温多不到20℃，即使在长江沿岸地区，水银柱也很难升到30℃以上，而最低气温却可降至10℃以下。西北高原除了少数河谷低地以外，候（5天）平均气温普遍低于10℃，用气候学划分四季的标准衡量，已是冬季了。千里霜铺，万里雪飘，与华南秋色迥然不同。
寒露时节，北方地区白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓。我国传统节日农历九月初九的重阳节也在这个节气时段。自古以来，重阳节就有邀约亲朋、登高望远的习俗。重阳节又称“老人节”，倡导全社会树立尊老敬老爱老助老的风气。
每到寒露时节，民间还有吃芝麻的习俗。因为寒露一到，天气由凉转寒，据中医养生理论，此时应多吃些温养阴防燥、补肝益肾的食物，而比较大众的芝麻就具有这方面的作用。有些地方还会组织垂钓比赛。因为此时的阳光已经远远没有了夏季的猛烈，深水区很难被晒透，水温过凉，于是鱼儿都争相游向相对温暖的浅水区，这正是临水垂钓的大好时机。
