从2021年12月底开始，湖北浠水县巴河镇的农场主缪小雄，就开始为自己的5000多亩冬油菜打防冻药剂。

　　种油菜5年，这是他第一次遇到这样的极端天气。幸好，油菜出苗后，抗寒能力不错，喷洒防冻药剂，主要是预防2月份左右可能的寒潮，那时候油菜花刚到抽薹开花的季节，也是最怕冻的时候。

　　在河北邯郸，农场主郝科向，早在2021年11月份冬小麦出苗前后，就开始做防冻措施。随着天气的不确定性越来越复杂，大江南北的农业生产者们，也不得不及早采取更多的应对措施，以防备突如其来的极端天气，造成不可挽回的损失。

　　　极寒而又温暖的冬天

　　2021年的冬天，天气有些不寻常。忽如其来的寒潮，让大江南北瞬间成为雪国，多地用“历史罕见”形容寒潮中的低温，甚至有的地方的气温降到有记录以来的最低。

　　“罕见是毫无疑问的，各地的表述不同，有的地方是1966年以来最低温，有的地方是1953年以来最低温。我们应该明白一个事实，这样的表述几乎就等同于说是有气象记录以来的最低温，因为这些地方建立气象观测台站的时间也就在上世纪50年代或60年代初期，这样的表述是科学上的严谨性”，中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所研究员、中国农科院“智慧气象与农业气候资源利用”创新团队首席许吟隆对记者说。

　　以2021年12月下旬的寒潮为例，短短两天时间中，内蒙古中西部、华北、东北地区南部、黄淮、江淮、江汉等地，气温普遍下降6-10℃，其中，降温较多的地方，幅度甚至超过12℃。

　　农业，无疑是对气温最敏感的行业之一，气候的变化直接影响着农业生产的效益，无论是冬小麦、冬油菜，还是北方的设施蔬菜、南方的露地蔬菜，都在经受着极端天气的考验。

　　郝科向的冬小麦，种得有点儿晚，2021年的秋汛，让北方许多地方的土地墒情过高，难以下种，不得不延迟播种，最晚的，甚至比往年晚了一个月。郝科向的麦地情况不算太差，即便如此，也比往年晚了将近半个月。

　　华北如此，温暖的广东，也同样受到寒潮的影响，2021年12月下旬，广东多地农业部门印发农业抗寒技术指南，预防蔬菜、冬种马铃薯、番木瓜、菠萝、荔枝、香蕉、茶树受到寒潮的影响。

　　然而，这并不是一个单纯的寒冬，事实上，2021年，恰恰是一个气温偏高的年份。中国气象局的数据显示，2021年全年气温，较常年偏高1.0℃，是1961年以来最高。其中，12月份全国平均气温为-1.9℃较常年同期偏高1.1℃。

　　　弄不明白的天气变化

　　夏季的南旱北涝，冬季的罕见寒潮，气候变化的不确定性越来越高，农业生产中，传统的经验，也越来越不适用当前的气候环境。

　　这样的变化究竟是如何形成的？从事农业气象研究多年的许吟隆感触良多。他说，由于人类活动加剧、温室气体的大量排放，气候变暖日益加剧，气候的常态被打破了，波动的幅度远大于过去。从目前的趋势看，温室气体的排放量很难在短时期内明显地降下来，气候变暖的趋势还将持续很长时间，在这样的气候不稳定状态下，极端天气会频繁发生。

　　以冬季的寒潮为例，许吟隆说，“冬季的寒潮主要是来自北极的冷气团。在北极周边，有一个极地涡旋环流，像一个无形的罩子一样，罩住了北极的冷气团，使得冷气团不能轻易突破。由于冷空气的不断堆积，有时候它会突破北极涡旋环流的屏障，这就是我们常在天气预报中听到的‘冷空气南下、寒潮爆发’，在加拿大、美国、欧洲、亚洲等地形成极端低温天气。一般情况下，冷气团是很难突破的，即便突破，也是很小的部分，所以以往的寒潮是有一定规律的，保持在一定的程度范围内。”

　　然而，随着全球变暖，这一常态被打破了，许吟隆解释，“温室效应使得全球气候变暖，罩住北极的极低涡旋环流变弱了；同时，在大西洋上有一股暖流，这股暖流有时候也会冲击极地涡流，使被罩住的冷空气突破束缚，如今，这股暖流也因为气候变暖而加强了。”

　　来自北极环流的束缚力量在减弱，大西洋上的暖气团冲击在加强，两相作用下，突破束缚的冷气团更强了，“这是寒潮变得更冷的原因之一，许多人说冬天这么冷，为什么还说全球变暖呢？事实上，正是因为全球变暖背景下的一个特殊的局地现象，简言之，这是由于气候变暖，才会有更强的寒潮南下。而一旦寒潮退去，冬日暖阳回归，人们又会觉得，冬天没那么冷，就是这个原因。”

　　农业不确定性在加大

　　急冻寒潮只是气候变化的表现之一，城市里生活的人们，或许只是抱怨寒潮来临时的寒冷，但农业生产，却直接经受着严峻的考验。

　　“以冬小麦为例，在寒潮很冷，平日更暖的天气中，冬小麦要经历更大的温差变化，更高的高温和更低的低温。就像人一样，忽冷忽热会降低人的免疫力，小麦在这样的环境中，生长的稳定性必然会受到影响。”

　　在越冬中，冬小麦其实并没有停止生长，只是更多生长地表以下的根部，以此增强生命力，积累营养，一直到春天，地上的麦苗才会返青，重新生长。冬季天气无论是过冷还是过热，都可能打破小麦的生长节奏，进而造成产量的损失。因此，农业生产者不得不采取更多的措施，预防极端天气的到来。

　　身在邯郸的郝科向告诉记者，在播种之后，他们进行了播后镇压，这是一种常规的防冻措施，用重物压碎土壤表面的板结层，阻断水分、热量散发的通道，这样可以更好地保住土壤中的水分和热量，以此增强冬小麦抗冻的能力。

　　“这些方法我们都会，农技推广人员以前都教过防冻、抗旱等各种情况，都有相应的措施，只是不一定都能用上。但新的农机手未必掌握这一技能，因此，我们也会培训农机手。”

　　更多的田间管理工作，无疑会提高农业生产的成本，使本来就利润微薄的农业，变得更加艰难，但这已经是最好的方法了。

　　就在前不久，农业农村部再次预警，2022年1月-2月，可能还会出现极端寒潮天气，这意味着，郝科向提前采取措施是对的，但这些措施是否真的能对抗寒潮，仍是未知的事情，因为谁也不知道未来的寒潮是否真的会到来，如果到来，强度又会有多高？

　　“这就是气候变化背景下，我们传统的气候预测，其参考价值并不如以前那么大，尤其是在靠天吃饭的农业领域，极端天气带来的问题越来越多。”

　　粮食安全的警钟长鸣

　　干旱、内涝、高温、寒潮……太多的因素影响着农业生产，尤其是粮食生产。我国是人口大国，14亿人的粮食问题，永远都是重中之重。

　　2021年，我国粮食产量获得18连丰，连续7年超过6.5亿吨。然而，粮食的危机并未消失，尤其是疫情背景下，全球饥饿人口仍在增加，粮食安全问题越来越突出。

　　而变幻莫测的气候，给粮食生产带来了更大的压力。“2021年，北方许多地方受天气影响，冬季作物播种晚，粮食丰产的底子并不牢固，需要付出更多的努力。”许吟隆说。

　　就在2021年12月下旬的寒潮中，黑龙江省的一个村庄里，村民们收获的玉米，因为受到气候变化的影响，导致玉米垛内部生热，数位村民的玉米销售受到影响，因品质降低而收入减少。当地一位村干部告诉记者，玉米收获后垒成垛，要定期翻动，防止内部过热损伤品质。但因为寒潮，有村民觉得可能不会过热了，所以没有翻动。

　　事实上，寒潮带来的寒冷并没有想象的那么强烈，该村干部告诉记者，在当地，土壤的冻层很薄，都是松软的泥土，车到地里，会直接陷下去，薄薄的冻层下面，“地下还是热的。”

　　“气候的波动性越大，农业灾害出现的风险也越大。”许吟隆说，“在今天，必须呼吁大家认识到，气候的变化导致农业生产的不确定性越来越高，庄稼越来越难种了。”

　　　需加强农业气象和保险服务

　　怎样才能在风险更高的气候环境中，最大程度地保障粮食生产？

　　过去数十年中，我国建立起了一整套完善的植保体系，不论是冻害，还是干旱，抑或是其他灾害，都有不同的应对措施。

　　“不同地方、不同作物、不同品种，都能够第一时间采取相应的措施，这套植保体系的作用非常大，”许吟隆说，“但也要看到，当前的气候变化和以往已经不同，所以必须有更充分的准备。”

　　准备之一，是建立更完善的农业气象服务体系，许吟隆说，“越来越多的农业生产者意识到，随着气候变化导致的气候异常，过去的经验正变得越来越不适用。而在当前，全球各国的农业气象服务做得却都不够好。比如说，生产者需要的农业气象信息，和气象服务提供者提供的信息不匹配，不能满足农业生产的需求。世界气象组织提出，建设更强大的农业气象服务体系，这应是未来一段时间中的工作重点。”

　　准备之二，是建立更完善的农业保险体系。许吟隆说，“我们国家的农业气象保险还很不完善。现在看，在保险理赔的实际工作中，还有很多需要提升和改变的。比如2021年的河南暴雨，玉米受灾面积很大，但玉米恰好不在政府的保险补贴中。当然，在受灾后，政府、保险公司等各界提供了许多资助和赔付，但总体看，赔付的力度并不足以覆盖损失，甚至是远远不足。我们的农业保险机制，仍旧需要进一步完善，探索适应气候变化的保险机制。当然，这很难，但再难也要做，保险的完善，意味着社会资源的优化利用，对未来的农业生产，尤其是气候异常时代的农业生产至关重要。”